《台北＼信義》口味依舊有水準 ～塞子小酒館 Le Bouchon Aux Vins（已歇業）～

距離上次拜訪這家塞子小酒館已經是一年多以前的事了，真是光陰似箭啊!!!! 這次好不容易找到理由來慶祝一下，在上個工作忙碌了一年多的案子終於有個好結果，實在相當令人開心，於事乎又來到上次印象極佳的法式料理店來吃吃吃啊~

可能是太久沒來了吧，菜單已經整個都換了，外場的服務人員也統統都不一樣，不小心聽到隔壁桌和店員的對談似乎連廚師也有變動~ 又要感嘆一次人事已非啊

這次發現菜單真的是大換血，從前菜到甜點幾乎全部都和上次來不一樣，問了一下服務生說他們每個月都會換菜單，所以這次想想就不用放菜單了。

麵包有附兩種，左邊是法式麵包比較硬，右邊蜂蜜檸檬但吃不出啥蜂蜜檸檬味，麵包沒啥特別之處

我們一開始很餓就塗奶油把麵包嗑得差不多，後來發現其實沾蒜味蝦的醬很夠味，但現在胃口變小了不想加點麵包，有點可惜。第一個上的前菜是法國白蘆荀，比一般的綠蘆荀大很多，吃起來口感也比較嫩，搭上面的伊比利火腿吃起來不賴，左上方是杏桃醬。

本日帶了上次去日本回國時在機場買的香檳，開瓶費是每瓶350。不過塞子不是一拿一般的香檳筒，而是冰袋，蠻妙的，但香檳筒還是比較漂亮啦… 另外，服務生居然沒有拿一般的香檳架，而是直接放在桌上，蠻奇怪的(一般餐廳都會有)，而且收了350的開瓶費連個香檳架都沒有實在是點點點? 因為我們是坐兩人桌，桌面實在有點小，放了這個香檳這麼大一筒不但佔位子還很干擾，等下主菜上來都不知道該擺那邊。

後來我們就問服務生能不能換到旁邊空著的四人桌，服務生猶豫了半天後來和我們說隔壁桌已經有人訂位了，不方便。所以我們再問說那有沒有小桌子可以放在旁邊的走道，服務生才恍然大悟的說有有有，然後跑去拿了香檳架出來~ 我心裏是覺得奇怪，原來以為是店家沒有準備香檳架所以放桌上，結果既然有香檳架不是應該一開始就主動拿出來用嗎? 店家訓練不足?

上次來吃的蒜味蝦覺得很合我們胃口，於是再點一次，還是一樣很喜歡。

第一道主菜紅酒燉飯襯燒烤牛肩肉，味道頗濃郁，米心留有硬度，不錯吃。飯裏還拌有一些切碎的小黃瓜和玉米荀增加脆脆的口感。

第一道主菜差不多吃到一半，第二道主菜來了，嫩煎鴨胸佐覆盆子芥末醬，外皮煎得脆，內心半生，加上附的櫻桃醬很搭，好吃~

不過上次我們來用餐時，因為我們兩個是一起share主菜，服務生主動建議兩份主菜先後上，以免吃到後半都冷掉了，頗貼心，這次就沒有做這樣的動作。

另外個人覺得因為燉飯的味道比較濃厚，先上鴨胸再上燉飯的順序似乎會比較好一些，

附的綠蘆荀脆脆的，夜大星頗愛，和前菜的白蘆荀剛好是一個對比，都不錯吃。

MOET&CHANDON名氣大，但這次試過覺得香氣和層次都沒有特別令人驚艷。

最後來個焦糖蘋果酥收尾，蘋果的甜度控制得很好，相當不錯的結尾，冰淇淋也好吃。

很久沒來塞子，口味依舊相當不錯，但外場服務人員全換，雖然新的服務生態度也沒有不好，不過就少了上次服務生妹妹的熱情和溫暖。台灣的餐廳很多容易會有這種問題，外場人員來來去去，訓練不足就推上戰場，殊不知菜不管做得好不好吃，外場的服務人員才是接觸客人的第一線，尤其如果想走較高價位的店更是應該注意，請千萬不要忽視外場的專業而認為隨便找一個工讀生來打工就能勝任，有時侯只要服務生應對進退有個錯誤，或甚至講錯一句話都有可能激怒客人而以後不再光臨的…